鸿运彩票官网|鸿运彩票:万能天妇罗粉公式用它可以炸一切

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  在日本,天妇罗是最受欢迎的料理之一,和“寿司”、“荞麦面”并称江户三味。

  那层薄薄酥皮,咔哧一声咬开,露出一丝食材自身形态,入口既酥脆又鲜美,美妙至极。

  天妇罗粉一般由小麦粉、淀粉、蛋黄粉、酵母粉健康原料,经过日本独特配方调制,可以说是美味与健康的结合,成就煎炸的最佳搭档。

  天妇罗是由16世纪到达日本的葡萄牙传教士带入的日本。天妇罗外面裹的一层用天妇罗粉制作的面糊,术语叫做“衣”。

  在食材包裹着天妇罗面衣下到油锅里的时候,面衣会快速定型。定型后的面衣起到的作用是“防止水汽逃逸”,而让高于沸点的水蒸气在天妇罗衣中继续对食材进行“蒸制”,加速食材的成熟。

  在日本有一个说法:天妇罗的技术,70%看油温,20%看面衣,10%是对新鲜食材的讲究。

  面衣其实非常重要。需要完整地包裹食材,却不能盖过食物的本味;还需要能量要足,保证在极短的时间内让食材迅速上色;更需要质地绵软,却不会在加热后过厚过薄。

  而优质的天妇罗粉,能够激发出食材的本味,与油产生自然的反应。让出品的天妇罗在舌尖碰撞,颜值满分,吃得开心,真是完美搭配!做法多,粉质嫩,口感酥!

  在日本,天妇罗一般是跟着应季蔬菜和海鲜而变化的,每个季节都有各自特色的天妇罗。天妇罗粉紧实地包裹着每一种食材,发挥自身的作用。

  包裹天妇罗粉经过加工成就一份精美至极的天妇罗,外表的酥脆堪称一绝,入口瞬间炸裂,内里食材还可以感受到它本身的爽滑鲜甜。

  优秀的天妇罗面衣,在炸制之后会在外部成一种保护层,阻止食材吸收更多的油脂。

  因此一份制作精良的天妇罗,它的面衣在吃起来的时候不应该是“一嘴油”,而是薄薄的一层脆皮。

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